マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年 250ml ［バルサミコ酢・イタリア産・カラメル不使用］
ブランド：ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ）
バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。（カラメル不使用）
部分的に発酵させた熟成したモスト（ブドウを煮たもの）にワインビネガーを加え、上質なオーク樽で最低60日間発酵と熟成をいたします。
バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、規定の土地で収穫されたブドウの果汁、またはそのブドウを煮詰めたものを20％以上使用しています。
ブドウは、ランブルスコ、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、トレッビアーノ、フォルターナ、モントゥーニ、アンチェロッタを使用。
ワインビネガー（そのうち一定量は10年以上熟成のもの）を10％使用する。発酵・熟成は、オーク、栗、桑、ねずの木樽で60日以上です。
ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ）は、3000バレル以上を保管しています。バレルとは、バルサミコを熟成する樽のことです。熟成を導く樽を作るために使用できるのは、栗、桜、ジュニパー、桑、オーク、アカシアなどの特定の種類の木材のみです。何年にもわたって、木材の種類ごとに酢に異なるエッセンスが与えられます。
バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、オーク、栗、桑、ねずの木樽などを使用します。
モスト：90％
熟成：20年
気品ある味わいに更にハーブやスパイスのような印象を持ちます。熟した果実の強い旨味と引き立て役の酸味、広がる余韻の長さが秀逸。贅沢な味わいです。
野菜のサラダ、グリルした野菜、ローストミート、カルパッチョ、リゾットなどに最適。
バルサミコの名産地イタリアのモデナで、1850年に創業したアチェタイア マルピーギ（バルサミコ醸造会社）。以来5代に渡って、モデナ特産のブドウを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。モデナの中でも老舗の「バルサミコ」生産者です。伝統的なモデナ産のバルサミコにこだわり、更にバルサミコの「調味料としての可能性」を追求し幅広い商品も提案しています。150年の伝統を尊重しながら、近年は新しい感性で事業を受け継いでいます。
「世界で最高の高級バルサミコ酢」のカテゴリーで、2021年の高級ライフスタイル賞を受賞しました。
名称：ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ） バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年
バーコード：8032793914457
内容量：250ml
原材料：ぶどう汁、ぶどう酢、保存料（亜硫酸塩）
酸度：6％
原産国：イタリア モデナ
生産者：ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ）
保存方法：冷暗所で保管
栄養成分（100mlあたり）：熱量372kcal、たんぱく質0.91g、脂質0.1g、炭水化物92.1g、食塩相当量0.026g
輸入発売元：イタリア商事株式会社