黒にんにくとは、一般的には収穫したばかりの生のニンニクを、皮つきのまま、高い温度と湿度を保つように管理された保管庫等に置き、長期間をかけて自然に発酵させた食品です。
多大な手間と時間をかけて作られる黒にんにくは、もともとは白色のニンニクです。白色から黒色になるのは、長時間の発酵と熟成によって、ニンニクに含まれているたんぱく質がアミノ酸に、炭水化物が果糖に分解され、この二つの成分が反応するためです。
●発酵によりニンニクの効果が格段に強まったと話題!
もともと高栄養食として注目されていたニンニクを発酵させることにより、血流アップや抗酸化力が期待されています。
①抗酸化力が普通の白色のニンニクの約10倍
②ポリフェノールが普通の白色のニンニクの約10倍
③血液をサラサラにする効果が大きい
④血流アップすることで疲れや冷え性、肩こりに悩む人にも最適
⑤食べた後の口臭が気にならない