マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年 250ml [バルサミコ酢・イタリア産・カラメル不使用]

ブランド:ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)

バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。(カラメル不使用)
部分的に発酵させた熟成したモスト(ブドウを煮たもの)にワインビネガーを加え、上質なオーク樽で最低60日間発酵と熟成をいたします。

ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)

バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、規定の土地で収穫されたブドウの果汁、またはそのブドウを煮詰めたものを20%以上使用しています。

ブドウは、ランブルスコ、サンジョヴェーゼ、アルバーナ、トレッビアーノ、フォルターナ、モントゥーニ、アンチェロッタを使用。

ワインビネガー(そのうち一定量は10年以上熟成のもの)を10%使用する。発酵・熟成は、オーク、栗、桑、ねずの木樽で60日以上です。

ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)

ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)は、3000バレル以上を保管しています。バレルとは、バルサミコを熟成する樽のことです。熟成を導く樽を作るために使用できるのは、栗、桜、ジュニパー、桑、オーク、アカシアなどの特定の種類の木材のみです。何年にもわたって、木材の種類ごとに酢に異なるエッセンスが与えられます。

バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、オーク、栗、桑、ねずの木樽などを使用します。

マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年

モスト:90%
熟成:20年
気品ある味わいに更にハーブやスパイスのような印象を持ちます。熟した果実の強い旨味と引き立て役の酸味、広がる余韻の長さが秀逸。贅沢な味わいです。

野菜のサラダ、グリルした野菜、ローストミート、カルパッチョ、リゾットなどに最適。

ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)

バルサミコの名産地イタリアのモデナで、1850年に創業したアチェタイア マルピーギ(バルサミコ醸造会社)。以来5代に渡って、モデナ特産のブドウを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。モデナの中でも老舗の「バルサミコ」生産者です。伝統的なモデナ産のバルサミコにこだわり、更にバルサミコの「調味料としての可能性」を追求し幅広い商品も提案しています。150年の伝統を尊重しながら、近年は新しい感性で事業を受け継いでいます。

「世界で最高の高級バルサミコ酢」のカテゴリーで、2021年の高級ライフスタイル賞を受賞しました。

名称:ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ) バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年
バーコード:8032793914457
内容量:250ml
原材料:ぶどう汁、ぶどう酢、保存料(亜硫酸塩)
酸度:6%
原産国:イタリア モデナ
生産者:ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)
保存方法:冷暗所で保管
栄養成分(100mlあたり):熱量372kcal、たんぱく質0.91g、脂質0.1g、炭水化物92.1g、食塩相当量0.026g
輸入発売元:イタリア商事株式会社

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